Profesionales trabajando al servicio de nuestros clientes, felicidades chicas por el logro!!!

Pan dulce de elaboración propia sin "TACC": Los podes encontrar en nuestra panadería ubicada en Av Santa Catalina 1905 casi Centenario.

Torta de chocolate sin gluten

Ingredientes:

4 barritas de chocolate
4 cucharadas de leche
100 gr de manteca
150 gr de azúcar
200 gr de harina premezcla sin tacc
3 huevos
3 cucharaditas de  polvo leudante sin tacc
1 pizca de sal

Procedimiento:

Derretir el chocolate con la leche.

Batir la manteca con el azúcar y agregar las yemas batiendo bien.

Tamizar la harina premezcla sin tacc con el polvo leudante sin tacc.

Colocar en molde savarín enmantecado y espolvoreado con harina premezcla.

Hornear a temperatura moderada 30/40 minutos.

Y por último… disfrutar de una rica torta de chocolate para celiacos

Reunión de la Red de Gestión Asociada por el Desarrollo Integral de la Zona Capital. Previas de evaluación del trabajo ejecutado durante este año 2014.

En este día. 2 grupos más acceden al crédito, de manos de Funda.Ce.Mi, miembro de la Red de Gestión Asociada por el Desarrollo Integral de la Zona Capital, con Fondos Nacionales, mediante la ejecución de una herramienta, Microcréditos para la Economía Social Padre Carlos Cajade, dependiente del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación. 

Ejecución de Políticas Públicas a través de las Organizaciones Sociales, herramienta que todos debemos apropiarnos y defender. 

Emprendimientos de producción de alimentos, venta de ropas, zapatos, embutidos, servicios de albañilería y bicicleteria. Que podrán fortalecer sus unidades productivas.

Médicos por naturaleza: Celiaquía - 05-05-11 (2 de 4)

Qué es el gluten?

El gluten es el complejo proteico que se forma a partir de la incorporación de agua y del trabajo mecánico en el proceso de amasado de la harina de trigo. Éste absorbe agua constituyendo una red que le otorga, por un lado, propiedades elásticas y de resistencia a la deformación -característicos de los panificados y amasados con harina de trigo, y por otro, confiere cualidades interesantes para la industria alimenticia que lo hace altamente requerido para ser utilizado como "aditivo", "mejorador" de la textura de los alimentos y como "espesante".

Es habitual encontrar la leyenda "Libre de Gluten" o "Gluten Free" para identificar a los alimentos aptos para celíacos, aunque "sin TACC" sería la manera correcta de identificar en el envase un producto apto.

¿Es posible encontrar gluten en otros alimentos además de los amasados y panificados?

Esto es posible, dado que la industria lo utiliza en aditivos, mejoradores o espesantes; además, por su bajo costo, no es extraño que se lo encuentre aumentando el volumen/peso de algunos preparados en reemplazo de materia prima más onerosa.

En esta última circunstancia, el gluten será considerado "adulterante" o "contaminante" y así algo que era apto, deja de serlo.

Tener una intolerancia permanente al gluten significa que durante toda la vida, cada vez que ingrese TACC al organismo, desarrollará una respuesta inflamatoria mediada por anticuerpos que conlleva a la atrofia del intestino delgado, dando lugar a los trastornos malabsortivos de la clínica, comprometiendo el estatus nutricional de la persona y en consecuencia, su calidad de vida.

¿Qué hace saludable la alimentación de un celíaco?

En primera instancia, suprimir trigo, avena, cebada y centeno de la alimentación diaria. El abordaje nutricional es una tarea que requiere de una escucha sensible, de respeto por los tiempos que le demandará al otro aceptar los cambios en algo tan primordial como lo son sus elecciones alimentarias, las cuales seguro son algo más que una construcción guiada por el gusto.

http://www.anmat.gov.ar/listados/Listado_de_Alimentos_Libres_de_Gluten_18_11_2014.pdf

Enfermedad celíaca